Candele coniche

Cosa ti serve

• Cera d'api Cere Acquista
• Stoppini di cotone Stoppini Acquista
• Stampi per candele affusolate Stampi Acquista
• Colorante per candele in scaglie Coloranti Acquista
• Bricco per fondere la cera Strumenti Acquista
• Termometro per candele Strumenti Acquista
• Bilancia di precisione Strumenti Acquista
• Taglia stoppini Strumenti Acquista

Cosa ti serve

Una candela conica è lunga e sottile, quindi richiede una cera dura che non si pieghi con il calore e non coli. La scelta migliore è la cera d'api pura, che brucia pulita e lentamente. Funzionano anche la paraffina o una cera per colonne, meglio se con un po' di stearina per indurirle. Le cere morbide per contenitori non vanno bene.

Ti servono inoltre stampi per candele coniche (in silicone, policarbonato o metallo), stoppino di cotone intrecciato senza base dello spessore giusto, pasta sigillante per il foro in punta, bacchette o stecchini per centrare lo stoppino e, se vuoi colorarle, scaglie di colorante. Attrezzatura: brocca per fondere, termometro, bilancia e taglia-stoppini.

Queste candele si fanno senza fragranza: a tavola competono con il cibo e, in più, la fragranza ammorbidisce la cera e favorisce le colature.

Stampo (diametro base × altezza)	Cera per candela	Stoppino indicativo
2 × 20 cm	50–55 g	Sottile
2,2 × 25 cm	70–80 g	Sottile o medio
2,5 × 30 cm	110–120 g	Medio

Per un'infornata di 4 candele da 25 cm calcola circa 320 g di cera più un 10 % extra per i rabbocchi.

Preparazione

Taglia lo stoppino circa 10 cm più lungo dello stampo. Fallo passare nel foro della punta con un ago lungo, tiralo finché è teso e fissalo alla base con una bacchetta messa di traverso. Sigilla il foro della punta dall'esterno con la pasta. Guardando dall'alto, controlla che lo stoppino sia esattamente al centro: in una candela così sottile, pochi millimetri di scarto la fanno bruciare di lato e colare.

Sistema gli stampi in piedi, ben fermi in un supporto o in un bicchiere alto pieno di sabbia, e perfettamente verticali. Se sono in metallo, intiepidiscili con la pistola termica o in acqua calda perché la cera non si raffreddi di colpo a contatto con le pareti.

Procedimento

Fondi la cera a bagnomaria. Con la cera d'api porta la temperatura a 75–85 °C; con paraffina o cera per colonne a 80–90 °C. Aggiungi il colorante, se lo usi, e mescola finché si scioglie.

Versa lentamente a filo sottile, a 70–80 °C con la cera d'api o a 75–85 °C con la paraffina, così l'aria può uscire. Picchietta delicatamente gli stampi con le dita per liberare le bolle. Tieni da parte un po' di cera nella brocca.

Raffreddandosi, la cera cala nella parte larga dello stampo (che sarà la base della candela). Quando la superficie è soda, buca vicino allo stoppino e rabbocca con cera riscaldata di 5–10 °C in più. Ripeti se serve.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, almeno 6–8 ore. Togli la pasta e la bacchetta e sforma tirando delicatamente lo stoppino dalla base. Negli stampi in silicone aprili con cura; in quelli rigidi la candela dovrebbe scivolare fuori da sola quando è del tutto fredda.

Infine taglia lo stoppino in punta a 6 mm e rifila quello della base a filo. Pareggia la base su una padella tiepida perché sia piatta e dritta.

Stagionatura

Non contenendo fragranza, non serve una lunga stagionatura. Lascia riposare le candele circa 2 giorni in orizzontale su una superficie piana, così la cera finisce di indurirsi. Diventano più rigide e colano meno. Approfondisci nella guida alla stagionatura.

Prima accensione

Infila la candela nel candeliere: se la base è troppo grossa, immergila qualche secondo in acqua calda e premila dentro, oppure raschiala un po' con un coltello. Se resta lenta, usa un adesivo per candele. La candela deve stare perfettamente verticale.

Accendila lontano da correnti d'aria, ventilatori e finestre aperte: sono la causa principale delle colature. Non lasciarla mai incustodita e spegnila quando ne restano circa 5 cm, per non rovinare il candeliere. Fai una prova di combustione con una candela per infornata prima di usarle a una cena.

Varianti e idee

• Metodo tradizionale a immersione: immergi più volte uno stoppino nella cera fusa a circa 70–75 °C, lasciando raffreddare tra un bagno e l'altro, fino allo spessore desiderato. Più lento, ma molto appagante.
• Colori intensi: candele coniche verde scuro, bordeaux o blu notte sono classici di stagione.
• Arrotolate: se cerchi qualcosa di veloce, prova le candele arrotolate di cera d'api.
• Coordinate: abbinale a candele a colonna dello stesso colore.

Problemi frequenti

Cola molto

Correnti d'aria, candela inclinata, stoppino grosso o cera morbida. Controlla tutto e usa cera d'api o paraffina con stearina.

La candela esce storta

Lo stampo non era verticale o l'hai sformata troppo presto. Lascia raffreddare di più e usa un supporto stabile.

Brucia da un lato

Lo stoppino non è centrato. Controlla la centratura prima di colare.

Bolle o vuoti

Colata troppo veloce o troppo fredda. Versa a filo e picchietta lo stampo. Altri consigli nella guida ai problemi.

Passo dopo passo

1. 1 Fai passare lo stoppino dalla punta dello stampo, tendilo e fissalo con una bacchetta alla base.
2. 2 Sigilla il foro in punta con la pasta e controlla che lo stoppino sia centrato.
3. 3 Sistema gli stampi in verticale in un supporto stabile e intiepidisci quelli in metallo.
4. 4 Pesa la cera: circa 350 g per 4 candele da 25 cm.
5. 5 Fondi la cera a bagnomaria: 75–85 °C per la cera d'api o 80–90 °C per la paraffina.
6. 6 Aggiungi il colorante, se lo usi, e mescola finché si scioglie.
7. 7 Versa a filo sottile a 70–80 °C (cera d'api) o 75–85 °C (paraffina) e picchietta lo stampo.
8. 8 Quando la superficie è soda, buca vicino allo stoppino e rabbocca con cera più calda.
9. 9 Lascia raffreddare completamente per almeno 6–8 ore.
10. 10 Sforma, taglia lo stoppino in punta a 6 mm e pareggia la base.
11. 11 Lascia riposare 2 giorni in orizzontale e fai una prova di combustione in un candeliere.

Consigli

• La cera d'api pura è la migliore alleata contro le colature.
• Uno stoppino perfettamente centrato conta qui più che in qualsiasi altra candela.
• Conserva le candele in orizzontale e lontano dal calore perché non si incurvino.
• Se la base non entra nel candeliere, ammorbidiscila in acqua calda invece di forzarla.
• Accenderle in un luogo senza correnti riduce moltissimo le colature.

Errori da evitare

• Usare cera morbida per contenitori: la candela si piega e cola.
• Aggiungere fragranza: ammorbidisce la cera e favorisce le colature.
• Sformare prima che sia del tutto fredda: si incurva o si rompe.
• Lasciare lo stoppino decentrato: brucia da un lato e cola.
• Forzare la candela nel candeliere: si crepa o resta storta.

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